Un service de livraison à domicile est à votre disposition, renseignez-vous dès à présent.

Boucherie Charcuterie

LA FERME DU BILLOT : boucherie - charcuterie

Boucherie

Magasin de vente et transformation situé ZA du BREUIL, route de Jussey (52400 Bourbonne les Bains)

Notre concept : Le circuit court et le naturel.

L'élevage Ainvelle

Volailles → Abattage et conservation sur le site de Bourbonne

Elevage de porcs → Abattoir Chaumont → Boucherie Bourbonne

Elevage de bovins → Abattoir Chaumont → Boucherie Bourbonne

Producteurs partenaires communes limitrophes

Elevage d'agneaux → Abattoir Chaumont → Boucherie Bourbonne

Elevage de veaux de lait → Abattoir Chaumont → Boucherie Bourbonne

Lapins → Abattage et conservation sur le site

Les avantages : une traçabilité garantie et une fraîcheur irréprochable.

Quelques explications : chaque regroupement et transport favorisent les contaminations et les remontées en température des viandes, principale cause de l'altération de la conservation.

Autres avantages : une phase de maturité de la viande bovine en carcasse.

Explication : aujourd'hui dans la plupart des cas les animaux sont découpés peu de temps après l'abattage, et mis en maturité sous atmosphère « sac sous vide avec adjonction de CO² »
Ce principe s'éloigne du naturel et peu nuire à la qualité gustative et à la tendreté de la viande.

Charcuterie et dérivés :

Toutes les fabrications sont mises en oeuvre sur le site.

I.Les viandes fumées :

A base de sapin et hêtre. Jambon, poitrine, filet mignon « agrée Vosges Terroir », Palette, Jambonneau, Fuseau Lorrain, Saucisse à cuire, etc...

II.Les produits secs :

Coifféens au vin de Coiffy », rosette, saucisse sèche, chorizo, jambon cru, coussin au poivre « agrée Vosges Terroir » avec mention, etc...

III.La charcuterie traditionnelle :

Rillettes, pâté de campagne, pâté grand-mère, boudin, fromage de tête « agréé Vosges Terroir avec mention du jury », cervelas, saucisson ail,...

IV.Les jambons :

Jambon blanc, jambon persillé « agréé Vosges Terroir », jambon aux herbes, jambon braisé, etc...

V.La gamme barbecue :

« Possible en caissettes ». Chipolata, merguez, saucisse au fromage, saucisses aux différentes herbes, viandes marinées : « porcs, boeufs, volailles, agneaux », lard frais, etc..

Tous les produits précités sont fabriqués à bases d'épices naturels sans conservateur, émulsifiant, liant, colorant et autres polyphosphate, notamment pour le jambon.

Nos viandes peuvent être conditionnées en caissettes, ce qui permet de proposer des prix très attractifs.